Маамуль

[sapfir_jer]

сегодня были в гостях у Майзюны и сново ела эти печенья ...
вкустно , но я люблю свой рецепт ... он нежнее получается :)

       



Их называют Ma'amouls ...
Очень лёгко делается и получается вкустно единственное но ... это то что не все могут найти все "детали" для лепки .
Махлаб и апельсиновая эссенция главные составляющии которые делают эти печенья интерестными :) ...
я даю ссылки где можно посмотреть детально как это делается ... Вот так можно сделать или так

Важная деталь для теста это махлаб(левая картинка) и апельсиновая эссенция(правая картинка)

       

Я люблю делать с наполнением финика , а на снимки готовая финиковая паста .
однако можно (я считаю это кощюнством - резать целые финики) взять целые и порезать на кусочки.

       

Это специальная форма ... но и без неё можно обойтись сделав как в этой ссылке http://aapplemint.com/2008/08/09/maamul/




НАЧАЛИ!

около 25 ma'amouls

1 стакан белой муки
1 стакан манной крупы грубого
100 г размягченного масла
1 чайная ложка свежемолотого mahlab
2 столовые ложки сахара
1 столовую ложку апельсинновой эссенции
1 / 2 чашки молока

Наполнение : у меня молотые грецкие орехи и финиковая паста ... немного молотого корицы .
не пишу сколько чего так это очень индивидуально ... пробуйте и поймёте что вам нужно будет добавить в следующий раз больше или меньше .

В миксере смешать манную крупу, муку, mahlab, сахар и масло и хорошо перемешать.
Добавить апельсиновой эссенции и продолжать смешивать медленно добавляя осторожно молоко .
Смесь должна собраться вместе, не будучи липкой или рассыпчатой.
Добавить больше молока, если это необходимо.
Не смешивайте дольше, так как тесто может быть жестким.
Пусть отдохнёт в течение примерно 1-2 часа в холодильник .

Выньте тесто из холодильника и начинаем лепить "вареники" - это действительно очень напоминает .
Я дала вам две ссылки которые наглядно показывают весь процесс . (Я использую самую большую ёмкость .)
Выпекать при температуре 160 ° С в течение 20-30 минут. не нужно передерживать до золотистого цвета - они должны быть бледными .
Посыпать сахарной пудрой перед подачей .


К этому печенью необязательно страшную форму иметь , которую тем более невозможно даже по-блату достать ...

... раскатав тесто и "выкроив" кругляк как на вареники можно сделать и вручную полностью ... вкус тот же самый остаётся :)))