Швандар или как у нас говорят кубэ со свеклой.

[sapfir_jer]

Суп ... цветной,сытный,кисло-сладкий ... Такой суп едят иракские евреи.
Есть много видов этого блюда : с тыквой,лимоном.и вот этот со свеклой .
Я знаю всего 21 разновидность :)



не пугайтесь будет много букв , но на самом деле это нестрашно :)))
далее встречается слово кубэ - клёцки :)



тесто:
1 кг.манки
1/2 стакана муки
5-6 ст.л. растительного масла
1 1/2 стакана воды

начинка:
масло для жарки
1/2 кг. говяжего фарша
соль,чёрный и крастный перец
2 луковицы
4 зубочка чеснока
6 листьев мелконарезанного сельдерея
5-10 листьев мелконарезанной мяты(не обязательно)
1 ст.л. баарат

суп:
1 большой лук
4 ст.л. растительного масла
2 литра (10 стаканов)воды
3 свеклы (нарезанную как нравится)
2 репы (нарезанную крупно)
4 мелконарезанного листа свеклы
4 листа мелконарезанного сельдерея
свежие листья петрушки икориандра
2 ст. л. томатной пасты
4 зубочка чеснока
1-5 ст.л. сахара ( по вкусу)
сок одного лимона ( повкусу)
1 ст.л. куринного порошкового супа(по желанию) я не кладу


1. подготовим тесто : смешать в миске манку,муку и масло.
мешая вливать воду до получения нежного и послушного как пластилин теста:)
откладываем в сторону.

2. начинка : поджарим лук и отложим в сторону.
в туже сковороду положим мясо и специи и поджарим(10 минут).
переложим в миску с луком,добавим чеснок,листья сельдерея и менты,соль,перерец,баарат.
пробуем на вкус и если надо исправляем.остужаем.

3. разделить тесто на части размером с яйцо и размять его в ладошке (напоминает приготовление пельменей) так что бы в центр можно было положить мясо и закроем.
отложим в сторону.
(я делаю это заранее и много и замораживаю.уже готовое всегда можно достать из холодильника и сделать один из видов этого супа.и вид у меня не круглый а приплыснутый - делайте как надо- круглые))

       

4. приготовим суп : поджарим лук в кастрюле ( уменя пятилетровая) где суп будет варится.
добавим воду,свеклу и репу и варим до мягкости.
добавляем остальные продукты и доводим до кипения.
убавляем огонь и варим на медленном огне 30-40 минут.

       

       


5. затем положем кубэ осторожно в кастрюлю с супом и осторожно помешаем.
доводим до кипения и варим ещё 15-20 минут.

6. подаём горячем бросив веточку свежего кориандра.бетеавон(наздоровье)!


       

Comments

[regisha-ja.livejournal.com]

Ну,ничего себе блюдо!!!! Оригинальное,полезное и представляю какое вкусное!!!!
(фотки красивейшие)

[sapfir-jer.livejournal.com]

мы его очень любим зимой в особенности....спасибо Регин...стараюсь продвигаться:))

[tamara-toronto.livejournal.com]

Чем-то напоминает борщ,да?

привет!

[sapfir-jer.livejournal.com]

вкустнее Тамар!

[syuzani.livejournal.com]

Какой классный рецепт! надо попробовать! Спасибо! а в чем отличие разновидностей?

привет!

[sapfir-jer.livejournal.com]

пожалуйста!:)
вот здесь на иврите хорошо написаноhttp://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A7%D7%95%D7%91%D7%94_(%D7%9E%D7%90%D7%9B%D7%9C),но так как я незнаю знаешь ли ты его тогда на английском http://en.wikipedia.org/wiki/Kibbeh

Re: привет!

[syuzani.livejournal.com]

Спасибо! Муж переведет с иврита, а я почитаю на английском.

Re: привет!

[sapfir-jer.livejournal.com]

наздоровье:)

Re: привет!

[to-be-friends.livejournal.com]

В Гугл Хром есть встроенный переводчик: он сам распознает на каком языке страница и предлагает перевести. Если у Вас другой браузер, то Вы можете зайти сами на сайт переводчика: http://translate.google.ru/ .

Теперь вам будут по-плечу даже рецепты на корейском и японском. Переводы корявенькие, но понять можно.

Re: привет! и спасибо!

[syuzani.livejournal.com]

Спасибо! Не знала... потренируюсь! ;)

[pelenka-v.livejournal.com]

ух ты! обязательно сделаю! спасибо =)

[sapfir-jer.livejournal.com]

наздоровье!отпишись как понравилось...спасибо.

[pelenka-v.livejournal.com]

хорошо, только вот, что такое 1ст.л. баарат в мясе? не совсем поняла..

[sapfir-jer.livejournal.com]

баарат (приправа из 6 составляющих:мототый-чёрный перец,английский перец,корица,мускатный орех,имбирь,листья розы посмотреть можно здесь) , перец молотый черный и красный

я вот здесь писала http://sapfir-jer.livejournal.com/121978.html

[pelenka-v.livejournal.com]

о, благодарю =)

[sapfir-jer.livejournal.com]

для этого я здесь:)))наздоровье!

[taleya-69.livejournal.com]

Очень необычный рецепт!))

[sapfir-jer.livejournal.com]

для нас он повседневный:)

[taleya-69.livejournal.com]

ну для вас, королей, КАНЕШНА!))

[sapfir-jer.livejournal.com]

да какие мы такие ...этакие:)))

[anylife-d2.livejournal.com]

как необычно!!!!!!! браво Сапфирочка..браво!

[anylife-d2.livejournal.com]

а что за сообщество такое дурацкое?

[sapfir-jer.livejournal.com]

кулинарное:)

[olgrig.livejournal.com]

vot tut ja k tebe s miskoj!!!

[sapfir-jer.livejournal.com]

*накладывает*:))))

[lena-catta.livejournal.com]

М! Вкусняшка! Сытное должно быть блюдо!

[sapfir-jer.livejournal.com]

очень Лен....с другой стороны лёгкое

[nikutyonok.livejournal.com]

Ухтышки, какая красота!

[sapfir-jer.livejournal.com]

вкустно:)))

[to-be-friends.livejournal.com]

Очень милые кадры из прошлого. Когда Аарони уже был мэтром, а Хаим Коэн был ещё "щенком": http://www.mevashlim.com/Recipe/6213001.asp .
Готовит мама Хаима Коэна. Вообще-то Коэны из Турции, но наверно это не очень принципиально: - эти тоже делали их "тыщами". Там и на столе видны целые горы. :)

А вот интересная страничка с кучой рецептов кубэ и кучей рецептов супов для кубэ. Три вида теста,пять видов начинки, восемь супов! http://www.ynet.co.il/articles/1,7340,L-3626046,00.html


:)

[sapfir-jer.livejournal.com]

спасибо

[koa-latam.livejournal.com]

Какое интересное блюдо!:)

[sapfir-jer.livejournal.com]

вкустное Оль!

[napev.livejournal.com]

аппетитно выглядит

[sapfir-jer.livejournal.com]

срочно готовить))))