Чолнт, (хамин, cholent, חמין)

[sapfir_jer]

Последнее обещанное блюдо для субботы.



Снимок взят с сайта Андрея Азарова где я любуюсь его летающими тарелками .



посмотреть на страшную вещь и прочитать можно здесь а здесь уже был один вариант


Вот они наши продукты (почти все)

       

       

На 4-6 порций берётся кастрюля на 5-8 литров.

1кг. мяса говядины (שריר)
4 кости с мозгами
жир кусками
1 упаковку колбасок пикантных
6-8 картофелин среднего размера(чистить и разрезать на половинки)
1 стакан перловки
1 стакана фасоли белой
0,5 стакана турецкого гороха(необязательно)
6-8 варёных яиц
2-3 луковицы среднего размера
2-3 моркови
4-5 зубков чеснока
специи : черный перец , соль , баарат (приправа из 6 составляющих:мототый-чёрный перец,английский перец,корица,мускатный орех,имбирь,листья розы)(посмотреть можно здесь)

Вот эта штука поможет держать кастрюлю на медленном огне ночью если кто-то решится делать по-правилам.



Специальная упаковка кишок натырканная кашей(мы можем заменить пикантными колбасками)



Яйца сварить

Маринуем мясо и косточки специями и выдавленным чесноком , мясо поджарить



выкладываем кости,картошку,морковь,лук и жир



Кругленькие (кроме перловки которую положим в воду только на час)необходимо залить водой на ночь(воду следует слить прежде чем добавим к другим продуктам)



Залить в кастрюлю воды, прмерно 2/3 от объема ингридиентов и довести до кипения. После чего переставить кострюлю на плату(специальная решетка для распространения равномерности огня) или уменьшить огонь до минимума. Накрыть крышкой (я перед тем как накрывать крышкой ложу алюминивую бумагу и только тогда закрываю крышкой-для герметичности) и идти спать. Будет готово через 6-7 часов(родственники варят 4 часа-я непробовала,но верю).

вот так выглядит готовое (без яиц-забыла) перед варкой



За счёт лука получается насыщенный цвет



Готовое блюдо разделим на состовляющие для того что бы было легче делить на порции



в натуральную красоту ... хрену побольше и поострее накладывайте ... очень гармонично идёт к блюду добавляю красок ....

Comments

[sapfir-jer.livejournal.com]

очень надеюсь!